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Vie de la Ferme

Quelle viande de boeuf pour barbecue choisir | Ferme de Paufy

02/08/2022

Quelle viande de boeuf pour barbecue choisir | Ferme de Paufy

Bien choisir sa viande de bĹ“uf pour grillade : un vrai casse-tĂŞte ?


Il est dĂ©jĂ  difficile de rĂ©ussir la cuisson d’une viande de bĹ“uf au barbecue et de nombreuses prĂ©cautions doivent ĂŞtre prises :
- Sortir la viande du réfrigérateur 1h avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante
- Utiliser une huile résistante à la chaleur
- Ne pas saler pour que la viande conserve tout son jus pendant la cuisson
- Bien gérer la température du barbecue et l’intensité du feu
- Bien gérer le temps de cuisson
- Ne pas piquer la viande en cours de cuisson pour conserver le jus


Mais vous pourriez ĂŞtre un virtuose de la cuisine au barbecue, le rĂ©sultat ne sera Ă  la hauteur qu’à la condition de vous ĂŞtre procurĂ© de la viande de bĹ“uf de qualitĂ© !

 

3 garanties essentielles pour une viande de bœuf de qualité premium

 

Comment trouver de la viande de bĹ“uf pour grillade de qualitĂ© ? Pour mettre toutes les chances de
votre cĂ´tĂ©, veillez Ă  respecter ces trois points clĂ©s :
- Consommer local : non seulement c’est bon pour l’environnement, mais également pour le
consommateur (moins de transport, viande plus fraĂ®che etc.) ;
- Acheter de la viande de bœuf direct producteur : consommer à la source pour une meilleure
traçabilité et l’opportunité de vérifier que vous achetez bien de la qualité auprès d’éleveurs
engagĂ©s, Ă  un prix intĂ©ressant (pas d’intermĂ©diaire) ;
- Choisir de la viande de bœuf élevé à l’herbe : rien de tel pour profiter d’une viande saine
plus savoureuse et plus goĂ»teuse !

 

Meilleure viande de bĹ“uf pour barbecue : quels morceaux choisir ?


Qui dit barbecue dit… cĂ´te de bĹ“uf. Mais pas seulement ! De nombreux morceaux de choix peuvent
être cuisinés au barbecue ou en grillade. Parmi eux, nous pouvons citer l’entrecôte, la côte de bœuf,
le steak haché, le rumsteck, la poire, le faux-filet ou encore la bavette. Les morceaux les plus réputés
sont l’aloyau, qui provient de la longe, le bifteck de flanc, le filet mignon et l’entrecôte.

 

Comment faire une marinade pour votre viande de bœuf à griller ?


A la recherche de la meilleure recette de marinade pour barbecue ? Elles sont nombreuses et toutes
plus dĂ©licieuses les unes que les autres… Mais en voici une qui pimentera un peu vos vacances !

 

La meilleure recette de viande de bœuf au barbecue ? La voici !


Brochettes de bĹ“uf Ă  la plancha !


PrĂ©voir les ingrĂ©dients suivants :

500g de pavé ou rumsteck ; 1 citron jaune bio ; 4 oignons violets


Pour la sauce : 1 citron jaune bio, 1 cuillère Ă  soupe de moutarde aux Ă©pices, 3 cuillères Ă  soupe
d’huile d’olive, ¼ d’oignon violet, sel, poivre du moulin.


La sauce : PrĂ©levez les zestes du citron et pressez-le (retirez au moins 3 cuillères Ă  soupe de jus).
Coupez l’oignon violet en petits dés et placez les dans un bol. Ajoutez la moutarde aux épices, le jus
de citron, du sel, du poivre du moulin et terminez par l’huile d’olive. Mélangez bien.


Les brochettes : coupez le citron en tranches rĂ©gulières puis coupez-les en deux. DĂ©coupez le
morceau de bœuf en cubes (prévoyez 5 ou 6 cubes par brochette). Coupez les oignons en 4. Sur vos
pics à brochettes, alternez un cube de bœuf, une tranche de citron repliée en deux et les quartiers
d’oignon.


La cuisson : Disposez les brochettes sur la plancha prĂ©alablement chauffĂ©e et badigeonnez-les de
sauce à l’aide d’un pinceau. Laissez-les cuire 2 mn sur chaque face si vous les aimez bleues, sinon
poursuivez la cuisson Ă  votre goĂ»t. Servez chaud avec une belle salade du marchĂ©. Bon appĂ©tit !

 

Achetez de la viande de bœuf direct producteur et élevée à l’herbe à la Ferme de Paufy !

 

La Ferme de Paufy est situé en Dordogne, dans la charmante commune de Saint-Géry, et vous
propose de dĂ©couvrir sa production de viande de bĹ“uf bio ! Des colis ou des offres au dĂ©tail Ă 
acheter directement chez le producteur, et de la viande de bœuf élevé à l’herbe, 100 % bio… Que
demander de plus ?!